Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng, nếu biết cách kết hợp giá trị của thực phẩm sẽ được nâng lên rất nhiều.
Mỗi ngày chúng ta có rất nhiều loại thực phẩm để lực chọn cho bữa ăn của gia đình, nhưng dường như các bà nội trợ thường hay chú ý đến các loại thực phẩm kị nhau để tránh kết hợp chúng trong bữa ăn mà chưa chú ý đến việc kết hợp làm sao để thực phẩm phát huy tác dụng tốt nhất.
1. Sữa chua và chuối
Vì sao cần phải kết hợp? Cả hai loại thực phẩm này sẽ giúp hệ thống cơ bắp hồi phục sau khi đã hoạt động với cường độ cao.
Chuối và sữa chua giúp phục hồi cơ bắp.
Việc tiêu thụ hai chất dinh dưỡng đa lượng này (là những hợp chất hóa học mà con người tiêu thụ với số lượng lớn và cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể) cùng lúc trong thời gian ngắn ngay sau khi tập luyện thể dục thể thao sẽ đẩy nhanh tốc độ hồi phục của cơ bắp. Sự kết hợp giữa các chất carbonhydrate và protein làm tăng mức insulin. Càng nhiều insulin, các cơ càng được bù đắp dưỡng chất như các a-xít amin, glucose nhanh hơn sau khi đã hoạt động quá mức, giúp hệ cơ trở nên mạnh hơn.
2. Trà xanh + Chanh
Trà xanh có liên quan đến việc giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim của bạn, tất cả là nhờ catechin - chất chống oxy hóa mạnh mẽ có trong trà. Nhưng bạn chỉ hấp được khoảng 20% hợp chất có lợi trong trà xanh mà thôi. Tuy nhiên, nếu thêm nước cốt chanh vào trà xanh, chất oxy hóa có trong hợp chất này sẽ tăng lên đáng kể, giúp tim khỏe mạnh. Theo công trình nghiên cứu của Mỹ được thực hiện bởi một giáo sư tại Đại học Purdue, thì việc cho thêm một ít chanh vào trong trà sẽ thúc đẩy những tác động có lợi lên sức khỏe con người. Việc hòa trộn giữa trà xanh và chanh sẽ khiến chất catechin- chất chống oxy hóa hiện diện trong trà xanh- sẽ được cơ thể hấp thu tốt hơn. Sau khi pha cho mình một tách trà xanh, bạn cần thêm chanh vào tách trà. Bạn hãy thử xem, bạn sẽ thấy tách trà xanh của mình ngon hơn.
Trà xanh kết hợp với chanh giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh.
3. Đậu ve và khoai tây
Theo các chuyên gia cho biết, cơ thể chúng ta hấp thu được chất sắt non-heme ít hơn 33% so với chất sắt heme. Do vậy, để làm tăng khả năng hấp thu chất sắt non-heme có trong đậu ve bạn nên kết hợp với thực phẩm giàu vitamin như khoai tây, cà chua. Vitamin C có trong khoai tây sẽ giúp thay đổi chất sắt non-heme thành một dạng dễ hấp thu hơn. Hàm lượng chất sắt cần thiết này sẽ giúp cơ thể sản xuất ra các huyết sắc tố, một loại protein giữ nhiệm vụ vận chuyển oxy đến các cơ và não bộ, giúp các bộ phận này hoạt động tốt hơn.
4. Đường và cà phê
Nếu bạn có thói quen uống cà phê thêm một chút đường thì xin chúc mừng. Điều này sẽ mang đến những thứ khả quan hơn trong công việc của bạn. Một nghiên cứu năm 2010 cho thấy khi kết hợp chúng, một số khu vực ở não có được sự chú ý, tập trung hiệu quả hơn so với khi dùng riêng biệt hai thành phần trên. Khả năng tập trung làm việc sẽ hiệu quả hơn. Nếu bạn không thích cà phê thì có thể thay thế bằng trà xanh, trà đen kết hợp với một chút mật ong. Điều cần nhớ là phải có giới hạn về liều lượng, dưới 6 muống cà phê/ ngày cho nữ và 9 là con số cho nam.
5. Dâu tây và sữa chua
Sữa chua là một thực phẩm rất giàu canxi tốt cho xương. Nó cũng chứa vitamin B12. Sữa chua giúp ngăn ngừa huyết áp cao vì nó có kali giúp đào thải natri dư thừa trong cơ thể. Dâu tây chứa nhiều vitamin C, làm tăng khả năng miễn dịch. Vì vậy, nếu sữa chua ăn cùng dâu tây sẽ làm nên điều kỳ diệu cho cơ thể. Bạn nên ăn sữa chua với dâu tây vào buổi sáng giúp cải thiện năng lượng.
"Cặp đôi" thực phẩm dâu tây và sữa chua giúp tưng cường hệ miễn dịch.
6. Nghệ và cá hồi
Curcumin (một thành phần của củ nghệ ) và DHA ( chất béo omega -3 trong dầu cá ) đều có tác dụng bảo vệ cơ thể và chống lại bệnh ung thư. Hai loại thực phẩm này kết hợp sẽ giúp làm chậm sự phát triển của khối u ( đặc biệt là ung thư vú) nhiều hơn so với khi dùng riêng biệt). Các nhà nghiên cứu nghĩ rằng DHA trợ giúp các tế bào sử dụng curcumin.Hãy chế biến cá hồi sử dụng bột nghệ trong tẩm ướp. Mùi vị chắc chắn cũng không tồi mà lại tốt cho sức khỏe. Nghệ có đặc tính chống viêm và chữa lành vết thương. Cá hồi chứa ít carbon hydrate nhưng rất nhiều protein. Nếu hai loại thực phẩm này được kết hợp với nhau thì axit béo Omega 3 trong cá hồi sẽ tăng, giúp bảo vệ hệ thần kinh chống lại các tác nhân gây lão hóa. Ngoài ra, nó còn tăng cường hàm lượng HDL - một loại cholesterol tốt giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.Sự kết hợp hai loại thực phẩm này sẽ làm giảm sự tăng trưởng các khối u.
7. Dầu ô liu và cà chua
Hầu hết mọi người đều tưới dầu ô liu lên cà chua. Cà chua là một nguồn chính cung cấp beta-carotene, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Dầu ô liu ăn kèm với cà chua giúp cơ thể hấp thụ các chất chống oxy hóa trong cà chua, lycopene và carotenoid khác.
Sự kết hợp hoàn hảo giúp cà chua với dầu ô liu giúp cơ thể dẽ dàng hấp thu dưỡng chất.
8. Táo và nho
Chất quercetin flavonoid, một chất chống oxy hóa trong táo có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh ung thư và rất tốt cho trí não. Trong khi đó nho có chứa catechin, một dạng của flavonoid. Hai loại flovonoid này kết hợp với nhau có tác dụng tăng cường sức khỏe của tim mạch và chống lại bệnh đông máu. Ngoài ra chất catechin còn có trong rượu vang đỏ, chocolate và trà xanh.
Táo và nho: Bộ đôi tốt cho trí não của bạn.
9. Bông cải xanh và cá
Các loại cá như cá thu có khoáng chất selen chống ung thư. Khi ăn kết hợp với bông cải xanh có chứa chất sulforaphane, cả hai hợp chất sẽ tăng hiệu quả gấp 10 lần trong việc làm chậm tăng trưởng tế bào ung thư hơn so với việc bạn ăn riêng từng món. Ngoài ra, bạn có thể ăn tỏi với cá cũng có thể làm giảm cholesterol xấu.
Cá kết hợp với bông cải giúp giảm cholesterol xấu.
10. Cá và đậu phụ
2 thực phẩm này nếu kết hợp với nhau sẽ giúp bổ sung canxi, điều hoà tim mạch, tốt cho bệnh nhân tiểu đường và những người mắc bệnh về xường khớp, nhất là bệnh còi xương ở trẻ nhỏ. Bởi đậu phụ chứa nhiều canxi. Nếu chỉ ăn đơn lẻ loại thực phẩm này, tỉ lệ canxi được hấp thu vào cơ thể sẽ rất thấp. Cá rất giàu vitamin D. Kết hợp 2 loại thực phẩm này trong chế biến món ăn sẽ tăng cường khả năng hấp thu canxi của cơ thể.
No comments: